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来源: | 作者:quanguishiping | 发布时间: 2020-03-19 | 127 次浏览 | 分享到:

速冻饺子怎么煮?千万别直接下锅,多做一步,饺子不粘不破,更筋道

各位读者朋友们好,感谢大家阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『速冻饺子,用冷水还是开水煮?多数人没做对,所以粘锅破皮,还露馅!』

在中国的饮食文化中,有很多食物都是有皮有馅的,比如包子、馅饼、馄饨、饺子等,其中饺子在国人心中的地位是非常特殊的,逢年过节、家人团聚时都必须吃饺子,所以饺子也是“团圆福禄”的象征!

在民间,有很多关于饺子的俗语,比如“饺子就酒,越喝越有”,“好吃不如饺子”等,说明了老百姓对饺子的喜爱。在过去,只有逢年过节时才能吃上饺子,而且都是一个一个亲手包出来的。

如今,随着技术的进步,饺子的样式越来越多,想吃了不用自己包,去超市买一包速冻饺子就行了,还有和自热火锅一样的“自热万博manbetx登陆电脑版”,5分钟就能吃,非常方便。最近很多人都囤了不少的速冻饺子吧,宅在家什么时候想吃就能吃。

过去,手包的饺子通常都是水开后下锅,滚三滚就煮熟了,那速冻饺子和现包饺子一样吗?是用冷水还是开水煮?多数人都没煮对,所以饺子经常粘锅破皮,还露馅。亲手包的饺子比较软,要用开水煮,加一勺盐,饺子就不会粘锅、破皮。

不管是什么饺子,都应该先煮皮儿后煮馅,开盖煮皮儿盖盖煮馅儿,记住这2点准没错。饺子下锅后不要盖锅盖,先煮几分钟把饺子皮煮熟,然后再盖上锅盖煮饺子馅,饺子才能不破皮不粘锅,饺子汤也清澈见底不浑浊。

而速冻饺子是放在冰箱里冷冻的,温度在-18℃,如果开水下锅,冻饺子遇见开水,就像冬天向冰冷的玻璃杯里倒开水一样,玻璃杯子都会炸裂,更别说面做的饺子皮了,很容易就裂开、破皮了。

所以,煮速冻饺子不能开水下锅!但也不能冷水下锅,正确万博manbetx官网苹果是温水下锅,加一勺食盐。速冻饺子从冰箱取出来,先放进清水里浸泡3分钟,让干冷的饺子皮慢慢吸收水分,并慢慢回温,算是给饺子“解冻”,然后水温达到40℃左右时把饺子下锅,饺子就不会煮破皮了。

一定要多做浸泡这一步,无论是自己包好冻起来的饺子还是超市买的速冻饺子,都要这样煮!煮饺子还有一点很重要,无论是现包的新鲜饺子,还是速冻饺子,锅里的水一定要多。水面宽饺子才不易粘连破皮,至少大半锅水,只要饺子下锅后不溢锅就行。

很多人都觉得自己包的饺子吃起来更爽滑筋道,那和面时就要掌握方法和技巧:用冷水和面,面水比例是2:1,一斤面半斤水,软硬度刚刚好;加一个鸡蛋和一勺盐,饺子皮更软嫩、更筋道,营养也更丰富;如果想让饺子皮晶莹透亮,可以加一汤勺淀粉。

很多人包饺子都不会拌馅,荤馅和素馅的万博manbetx官网苹果不一样,不能一概而论。荤馅,比如猪肉大葱馅,肉馅要先加盐调味,然后加水,饺子馅才会鲜嫩多汁又入味;素馅,比如韭菜鸡蛋馅,要先加油锁住水分,最后加盐调味,顺序错了就会出水严重;

混合馅,比如猪肉白菜馅,肉馅和白菜要分开,肉馅拌好后再加入白菜,不能混在一起,那样也会严重出水,这下明白了吧。最后总结,只要是冷冻的饺子,不管是外面买的还是自己包的,不能开水下锅,也不能直接煮,要先用清水浸泡“解冻”,保证不会破皮!